春節(jié)剛過(guò)，迎來(lái)的就是傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。

元宵都快玩壞了，大家都來(lái)學(xué)一手吧！

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水煮湯圓

這是最簡(jiǎn)單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說(shuō)水煮開(kāi)后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動(dòng)湯圓，順?lè)较?，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過(guò)程中可以加點(diǎn)涼水，煮出的湯圓滑潤(rùn)不破皮，等湯圓飄起來(lái)就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。

2

油炸湯圓

油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時(shí)要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可關(guān)火盛盤(pán)。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟，皮酥里糯。

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烘烤湯圓

入鍋家里有烤箱，可以嘗試。在烤盤(pán)底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤(pán)上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤(pán)放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤(pán)，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒(méi)有油炸的酥，但是操作簡(jiǎn)單、安全，關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。

4

拔絲湯圓

拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實(shí)道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內(nèi)加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時(shí)將炸好的湯圓放入鍋內(nèi)，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤(pán)，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

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蒸湯圓

在整盤(pán)底部放一塊蒸布并涂抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤(pán)子里，吃的時(shí)候夾湯圓還不會(huì)粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利于攜帶。

6

“穿衣”湯圓

不要被這個(gè)名字迷惑，其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過(guò)內(nèi)加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。

7

酒釀湯圓

可以說(shuō)是水煮湯圓的升華版，首先鍋內(nèi)加入水燒至水開(kāi)，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買(mǎi)現(xiàn)成的)，可以依自己口味加點(diǎn)白糖(也可以不加)，開(kāi)鍋即可食用。有活血化瘀的作用。

七款湯圓的做法參考

元宵節(jié)吃湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。自己動(dòng)手制做湯圓，給這個(gè)年畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。提前介紹七款湯圓的做法，供大家參考。

1

酒釀?dòng)衩仔A子

材料：酒釀一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml

做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)。

3.取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。

4.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。

5.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。

2

繽紛水果小圓子

吃慣了傳統(tǒng)的豆沙、芝麻湯圓，今年可以換個(gè)花樣，搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。

材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包

做法：

1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團(tuán)，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）。

2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調(diào)開(kāi)成藕粉水備用。

3.鍋中放水煮開(kāi)，放入小圓子用勺子順一方向推開(kāi)，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開(kāi)。

4.讓鍋中保持滾開(kāi)狀態(tài)，把藕粉水呈細(xì)線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關(guān)火。

5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。

3

大理石湯圓

糯米粉，取其中一小部分揉成團(tuán)，放入滾水中煮熟，然后再和剩下的糯米粉揉成團(tuán)，會(huì)讓湯圓吃起來(lái)有Q軟，有彈性，不會(huì)出現(xiàn)普通湯圓涼后變硬的現(xiàn)象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時(shí)候，面團(tuán)容易散開(kāi)的現(xiàn)象。

材料：

湯圓面團(tuán)部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉（或抹茶粉）、可可粉

湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油

制作：

1.花生米平鋪在烤盤(pán)中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。

2.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份，壓扁成面餅。

3.鍋中燒開(kāi)水后放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右。

4.取出煮好的面餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉至成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團(tuán)和可可面團(tuán)分別柔均勻。

5.三色面團(tuán)分別揉成長(zhǎng)條，和在一起。揉成長(zhǎng)條狀。分割成小劑子。

6.烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機(jī)中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。

7.把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。

4

草莓椰蓉湯圓

材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙餡

做法：

1.草莓沖洗干凈，摘去蒂。

2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓泥。

3.打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然后用手揉成不粘手的干濕適中面團(tuán)。

4.把面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間。

5.收口，搓圓。取一盤(pán)子，盤(pán)底刷食用油，把做好的湯圓排入。

6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。

5

多芒小丸子

材料：中型芒果兩個(gè)，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯

制作：

1.鍋里水煮開(kāi)，把速凍小圓子放進(jìn)去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。

2.把小圓子撈起，放入冷開(kāi)水中待用。

3.取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。

4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機(jī)中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。

5.把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。

6

梨茸酒釀小圓子

材料：甜酒釀，梨，糯米小圓子

做法：

1.兩個(gè)梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機(jī)中打成梨茸。

2.鍋中水煮開(kāi)，放入糯米小園子，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開(kāi)水中。

3.干凈的鍋中倒入梨茸，煮開(kāi)。放三大勺酒釀，攪散煮開(kāi)。

4.把小圓子從冷開(kāi)水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開(kāi)即可。

7

紅豆酒釀小圓子

材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆

制作方法：

1.鍋里放水煮開(kāi)，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開(kāi)水中防止粘連。

2.干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進(jìn)去，再加少量水，煮開(kāi)。

3.放兩勺煮好的紅豆進(jìn)去，煮開(kāi)。放兩大勺桂花糖（沒(méi)有可以用白糖代替），攪勻。

4.把小圓子瀝干水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺(jué)的，用少量生粉勾個(gè)薄芡，煮開(kāi)即可裝碗，撒上少許干桂花。

溫馨提示：

湯圓不易消化，每次不宜吃太多。

　　湯圓一般是黑芝麻、棗泥、花生等餡料，一般都比較甜，有糖尿病的患者盡量少吃甚至不吃，老人孩子也要適量食用。

看完是不是很有食欲？而且，元宵節(jié)才是中國(guó)的情人節(jié)，趕快按照方法給家人，最?lèi)?ài)的人做一次不一樣的元宵吧！

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